Где купить орехи пекан в Далласе

Журнал FromD, декабрь 2019 г.

Согласно диалектной карте страны, созданной Джошуа Кацем, аспирантом Университета штата Северная Каролина, Даллас находится прямо на территории пух-КАН, как и большая часть Луизианы и Оклахомы. Остальная часть Техаса предпочитает банки из полиэтилена. Как бы вы ни произносили этот местный и питательный орех, мы нашли некоторые из лучших мест, где можно пополнить запасы и, да, расколоть орехи.

Нэнси Маккойн и ее муж, занимающийся ранчо Харви, вышедшие на пенсию с работы в Агентстве по обслуживанию ферм Министерства сельского хозяйства США, в 2005 году открыли свой сезонный магазин в Париже. Обычно он открыт с середины октября, первые орехи пекан привозятся из Джорджии, до конца Техаса. Сезон пекана, который может продлиться уже в середине марта. «Мы покупаем орехи пекан, которые люди собирают со своего двора или фермы», — говорит Нэнси. «Мы также покупаем у комбайнов, которые используют технику, чтобы выезжать и встряхивать деревья пекана, а затем собирать орехи пекан и сбрасывать их в трейлер».Цены: Крекинг по индивидуальному заказу — 60 центов за фунт; очищенные орехи пекан — 12,95 долларов за фунт; плюс изысканные орехи пекан, конфеты и подарочные подносы.

Кэти и Джордж Браун, владевшие бывшим рестораном George на Инвуд-роуд, разработали Killer Pecans в качестве гарнира к салатам для своего предприятия общественного питания. Теперь сладкие и пряные орехи – их постоянное дело. «Мы основали компанию, потому что клиент и друг подумали, что нам следует это сделать», — говорит Кэти. «Все всегда были в восторге от орехов пекан, поэтому, когда наш друг предложил упаковать их и продать, мы так и сделали. Pogo's, который находился прямо через дорогу от ресторана, начал размещать их на своих полках. Они преуспели, и вскоре после того, как Eatzi's начал их тоже везу. Потом мы открыли веб-сайт, и слухи распространились органично». Их предложения расширились и теперь включают широкий выбор вкусов и подарочных коробок, но их фирменные пеканы-убийцы — смесь перца чили, тмина, соли и небольшого количества сахара — по-прежнему остаются самыми популярными.Цены: 25 долларов за фунт; подарочные банки — 18–35 долларов; подарочные коробки, 25–160 долларов.

Имея 500 деревьев в саду орехов пекан к северу от Мак-Кинни, Робин и Джим Ласкомб (они связаны с семейством желе из фермы Ласкомб) в течение последних 15 лет продавали исключительно свои собственные орехи пекан в бумажной скорлупе. Если они доступны, они также предлагают смесь старомодных сортов Беркетт и Стюарт от местного производителя. Возьмите с собой орехи пекан, и они расколют их с помощью старинного оборудования старой компании Melissa Pecan Cracking Company.Цены: Крекинг по индивидуальному заказу — 75 центов за фунт; очищенные орехи пекан — 16 долларов за фунт; треснутые орехи пекан — 8,25 доллара за фунт; подарочные банки, 27–37 долларов.

Харви Уэст купил эту семейную ферму в 90 милях к северо-востоку от Далласа почти два десятилетия назад. Еще в 1970 году было посажено более 5000 деревьев пекана, и ежегодно на этом участке производится колоссальные 10 000 фунтов орехов пекан. «Мы выращиваем сорта Уичито, Каддо, Шайенн и Кейп-Фир», — говорит Джон Пирс, зять Харви и генеральный директор магазина. Розничный магазин в Уайли открыт с понедельника по пятницу круглый год, с 8:00 до 17:00, а фермерский магазин в Телефоне, штат Техас, вы можете посетить по предварительной записи. В дополнение к орехам пекан в скорлупе и в скорлупе, West Pecan Farm также предлагает фирменные жареные орехи пекан с курицей по-техасски, которые обливают смесью сливочного масла, сахара и соли, а затем обжаривают во фритюре.Цены:Жареные орехи пекан с курицей по-техасски, 24 доллара за фунт.

Майк и Карен Гриффит купили The Pecan House в 2017 году у Лу Энн Турбевилл, дочери первоначальных владельцев Скитса и Фрэнки Турбевилля. «Я думаю, что для Лу Энн было важно передать это кому-то с корнями Минеолы, кому-то, кто продолжит способствовать его росту», — говорит Карен. Гриффитсы получают орехи пекан из садов Техаса, Джорджии, Оклахомы и Нью-Мексико. Они также предлагают желе, сальсу, ломкие ароматизированные орехи и домашнее арахисовое масло. «Если вы назовете орех, он будет сырым, приготовленным или покрытым конфетами», — говорит Майк. В магазине есть 10 крекерных машин, и Гриффиты предлагают услуги по крекингу и выдуванию клиентам, которые приносят свои собственные орехи пекан.