Сверхобильная отправка: ешьте как Талоканил и наслаждайтесь самыми странными плодами осени

Примечание редактора: серия видео OPB «Сверхизобильная» исследует истории продуктов питания Тихоокеанского Северо-Запада. Теперь мы переносим те же руководящие принципы на новую платформу: электронную почту. Мы пригласили кулинарного писателя Хизер Арндт Андерсон, историка кулинарии и ботаника из Портленда, чтобы каждую неделю освещать различные аспекты пищевой экосистемы региона. На этой неделе она взглянет на некоторые из самых странных фруктов сезона.

Нажмите здесь, чтобы подписаться. По прошлым вопросам обращайтесь сюда.

Ах, ноябрь: время года, когда между выборами, холодной погодой и постоянными перерывами наших детей в школе наши глаза становятся такими же стеклянными, как кастрюля со сладким картофелем. Это также сезон самых странных фруктов — тех, которые, кажется, редко появляются на рынках, но внезапно становятся повсюду. Что общего между айвой, мушмулой и хурмой? Читай дальше что бы узнать!

PS: На следующей неделе мы сделаем перерыв, чтобы переварить пирог, но на следующей неделе вернемся снова.

Свежесобранные кусочки кулинарной вселенной Тихоокеанского Северо-Запада:

Подвинься, бекон, сейчас есть что-нибудь помясистее! (Спойлер: это наука.)

Отойдите в сторону, аналоги мяса на растительной основе: настоящие живые ткани животных теперь можно выращивать в лаборатории, как недавно сообщила Эллисон Обри из NPR. Кардиолог клиники Майо Ума Валети уже 15 лет выращивала человеческие сердечные клетки in vitro, чтобы помочь пациентам с сердечным приступом, прежде чем осознала потенциал выращивания других (более вкусных?) съедобных мышечных клеток с использованием того же процесса. Он стал соучредителем лаборатории по выращиванию мяса Upside Meats, и после многих лет исследований и разработок ученые Upside Meats разработали готовый к выходу на рынок продукт, который в настоящее время находится на рассмотрении FDA. Никакой машины для объятий Темпл Грандин не требуется.

Талокан, возможно, нереален, но люди и культуры, представленные в Wakanda Forever, реальны.

Если вы смотрели новый фильм Marvel «Черная пантера: Ваканда навсегда», ваша первая мысль после выхода из кинотеатра, возможно, не была «хм, было бы здорово узнать о древней мезоамериканской еде», но это Месяц наследия коренных американцев, и нам нравится Кроличья нора. В фильме вымышленная цивилизация Талокан представляет собой фантастическую смесь нескольких мезоамериканских культур. Между прочим, традиционная мезоамериканская кухня вплетена в ткань американского обеда на День Благодарения: индейка, сладкий картофель и картофель — первые продукты коренных народов Латинской Америки. Подсчитано, что около 40% сельскохозяйственных рабочих штата Орегон являются коренными латиноамериканцами, многие из которых говорят в основном на языках коренных народов (22 из которых представлены в Орегоне).

Пчелы – настоящие супергерои.

Теперь, когда на Северо-Западе начались первые заморозки, пришло время пчеловодам на приусадебных участках начать застегивать ульи на случай предстоящих похолоданий — в 2020 году почти треть всех управляемых пчелиных семей была потеряна за зиму. Что еще более важно, сейчас идеальное время, чтобы начать учиться тому, как поддерживать опылителей в вашем собственном дворе. У проекта «Пчелы Орегона» есть полезные ресурсы для садовников, гражданских ученых, землепользователей и даже тех, кто применяет пестициды (о, и они также находятся в процессе каталогизации каждого вида пчел в Орегоне). Хотите начать прямо сейчас? Это также идеальное время для посадки весенних луковиц, деревьев и кустарников, а большинство местных видов полевых цветов можно сеять осенью для весеннего и летнего цветения. У них также есть классные плакаты с пчелами штата Орегон и коллекционные карточки с пчелами для начинающих мелиттологов в вашей жизни. Посмотрите серию «Сверхобильного меда».

Изображение создано Stable Diffusion AI с использованием подсказки: «индейка, сделанная из хурмы, айвы, мушмулы, ботаническая иллюстрация, картина маслом, психоделика, Ян ван Эйк»

МакГрегор Кэмпбелл / ОПБ

Сейчас ноябрь, и вы знаете, что это значит. Это настоящая часть сезона, когда золотая, фотогеничная, фальшивая осень остается позади, и эта холодная и капающая реальность будет виднеться на горизонте до июня, и только стратегии выживания в стиле хюгге (или путешествия в более солнечные края) помогут нам сохранить рассудок.