10 ответов на все ваши вопросы о детской морковке

Зайдите в любой супермаркет, и вы обязательно обнаружите пакеты с молодой морковью на полках продуктовых ящиков. Морковь всегда популярна, она милая и забавная. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы очистить или нарезать их. Они продаются в удобных пакетиках и позволяют легко перекусить в дороге. Кроме того, дети любят эти небольшие овощи, что дает родителям относительно безболезненный способ заставить своих детей есть овощи.

Несмотря на то, что сегодня морковь широко распространена, 40 лет назад ее даже не существовало. Тем не менее, к 2016 году молодая морковь будет составлять почти 70 процентов всех продаж моркови в Соединенных Штатах, что поможет спасти отрасль, которая в противном случае производила бы много отходов (по данным The Washington Post).

Эти маленькие морковки, возможно, и нравятся массам, но понимаем ли мы, что они собой представляют? Многое в этом хрустящем оранжевом овоще до сих пор остается загадкой, поэтому мы ответим на все ваши животрепещущие вопросы о молодой морковке, от того, как она производится, до объяснений, что это за белое вещество находится в вашей моркови.

Поскольку так много людей начинают есть этот овощ в очень молодом возрасте, понятно, как продолжает распространяться миф о том, что морковь выращивается естественным путем. Вопреки распространенному мнению, молодая морковь не выходит из земли в идеально округлой форме длиной 2 дюйма. Молодая морковь получается из зрелой моркови, нарезанной до такого размера. В продуктовом магазине на молодой моркови обычно маркируют «детская морковь» или «маленькая морковь, нарезанная ребенком», а не «молодая морковь».

В молодой моркови нет ничего естественного. До 1980-х годов их даже не существовало на рынке. Калифорнийский фермер Майк Юросек, как и многие другие производители моркови 1980-х годов, изо всех сил пытался убедить супермаркеты покупать его морковь. Они хотели продавать потребителям только самые идеальные овощи, и еще не было таких компаний, как Imperfect Foods или Misfits Market, желающих скупить уродливую продукцию. Итак, в 1986 году Юросек изобрел продукт, который мы знаем сегодня, превратив свою несовершенную морковь в однородные кусочки, которые были гораздо более привлекательными на вид (через Huff Post). Это не только сократило пищевые отходы, но и помогло отрасли, испытывающей финансовые трудности. Бэби-морковь мгновенно стала хитом, и Юросек своей маленькой идеей изменил овощную отрасль.

Калифорния является ведущим производителем молодой моркови. Штат производит более 85% моркови, выращиваемой в Соединенных Штатах в целом, поскольку здесь идеальный климат для выращивания ярких и красочных корней (по данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга). Морковь приобретает свой характерный цвет, когда температура воздуха составляет от 60 до 70 F.

Если вы когда-либо видели большую морковь (иногда называемую конской морковью), вы знаете, насколько большой она может вырасти, иногда до нескольких дюймов в диаметре. Так как же производителям молодой моркови удается получить такие маленькие корни? Хафф Пост объясняет, что большинство производителей молодой моркови выращивают сорт «Император» и сажают их близко друг к другу, что заставляет их расти длинными и тонкими.

По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, морковь «Император» также обычно собирают молодой, пока она еще довольно маленькая, что облегчает нарезку классической молодой моркови. Этот сорт моркови также слаще и ароматнее, когда он молодой, что делает его оптимальным сортом для производства молодой моркови, отмечает Gardening Know How.

После сбора морковь необходимо нарезать по форме. После того, как Юросек впервые использовал картофелечистку для приготовления молодой моркови вручную, он остановился на промышленной овощечистке для зеленой фасоли, чтобы сделать свой 2-дюймовый однородный продукт (через Huff Post). Сегодня морковь массово производят с использованием механического оборудования. Это видео на YouTube хорошо демонстрирует, как обрабатывается морковь (интересно, правда?).

Морковь сначала моют и пропускают через машину, удаляющую зеленые стебли. Затем их разрезают на кусочки длиной 2 дюйма. Машины предназначены для удаления слишком толстых или слишком маленьких деталей. Они также сортируются по размеру диаметра, что объясняет, почему вы часто видите пакеты с маленькими морковками или с более толстыми. Продолжая этот процесс, каменные валики очищают и полируют морковь, прежде чем ее упаковывают в пакеты для продажи в местном продуктовом магазине. За последние несколько десятилетий этот метод становился все более и более автоматизированным (как и большинство других переработанных продуктов), опираясь на оборудование для быстрой нарезки и упаковки молодой моркови (или, скажем так, нарезанной детской моркови).