Вот где вы можете заказать пирог на День Благодарения в Чикаго, но поторопитесь

Пекари спешат выполнить тысячи заказов на пироги на День Благодарения до праздника, поэтому постарайтесь получить свои как можно скорее. Вот где вы можете сделать заказ.

ЧИКАГО – Пекари по всему городу раскатывают тесто, чистят яблоки и нарезают орехи пекан, спеша выполнить тысячи заказов на пироги на День Благодарения.

А поскольку до Дня Благодарения осталось меньше недели, чикагцы спешат получить свои заказы.

«В это время года мы печем пироги до тех пор, пока они не полезут из наших ушей», — сказала Добра Белински, которая открыла Delightful Pastries по адресу 5927 W. Lawrence Ave. вместе со своей дочерью в 1998 году. «Люди не делают этого. Поймите, что приготовление пирогов очень, очень, очень трудоемкое.

«У меня нет машины для приготовления пирогов, в которую я просто кладу ингредиенты, и она выплевывает пироги. Все сделано вручную, и веселье никогда не заканчивается».

Во время курортного сезона Белински привлекает свою дочь, маму и брата, чтобы помочь своей обычной команде из шести человек удовлетворить высокий спрос жителей Чикаго на пироги.

«Это так весело — вместе пробовать начинки и пробовать разные блюда на кухне», — сказал Белински.

В прошлом году команда Delightful Pastries испекла 500 пирогов только в ноябре — не считая даже полдюжины, которую они принесли на семейный праздник, рассказал Белинский.

Любимое блюдо Белински из ее пекарни — медовый тыквенный пирог, более сладкая вариация классического тыквенного пирога. Любимое блюдо ее мамы — клюквенный пирог с помадкой, в котором клюква сочетается с шоколадно-ореховой начинкой.

А два брата Белинского предпочитают пирог с бурбоном и пеканом (именно так он звучит) и пирог Элвиса, дань уважения звезде, в основе которого лежит тыквенный чизкейк с шоколадным заварным кремом и бананами.

«Нам приходится испечь много пирогов, но в итоге у нас всегда остается много еды, удовольствия и обсуждений», — сказал Белинский. «Мы все пробуем каждый из них, чтобы иметь возможность его хлопнуть или обосновать, почему он вкусный, потому что, очевидно, каждый хочет, чтобы его фаворит был № 1».

Пироги также являются семейным делом для Джона Розера, четвертого поколения его семьи, управляющего пекарней Roeser's Bakery по адресу 3216 W. North Ave, которая открылась в 1911 году.

Розер сказал, что он благодарен за все, чему его научил отец в бизнесе и выпечке, но «всегда есть чему поучиться» — например, как выполнять 1000 заказов на пироги в месяц в условиях дефицита поставок, связанного с пандемией.

«В наши дни вам придется делать больше, чтобы найти подходящие ингредиенты; найти то, что вам нужно, труднее», — сказал Розер. «Раньше вы могли позвонить своему обычному продавцу, и у него было бы все, но теперь вам нужно обзванивать, ждать, пока товар появится на складе, или искать в Интернете. Этот список можно продолжать».

Ингредиенты также подорожали из-за инфляции, но Розер решил не повышать цены на хлебобулочные изделия, «потому что все остальные тоже страдают», сказал он.

«Я пытаюсь облегчить людям нагрузку на праздники. В это время года можно купить так много вещей, и все стоит больше денег», - сказал Розер.

Помимо пирогов, Roeser's Bakery предлагает, среди прочего, сладкие булочки, кофейные пирожные, хлеб, печенье, выпечку, пончики и домашнее мороженое.

«И никогда не забывайте брать с собой ванночку мороженого», — сказал Розер. «Кто не хочет к куску пирога шарика ванильного мороженого?»

В Южном Берегу Имани Мухаммад заметил спрос на больше готовых блюд, чтобы люди могли приносить их на праздничные встречи. Она добавила суп-бар в дополнение к пирогам, которые продает в своей пекарне Imani's Original Bean Pies & Fine Foods, 2423 E. 75th St.

«Люди приходили и спрашивали об этом», — сказал Мухаммед. «Исторически мы всегда готовили суп из морской фасоли и куриный суп с лапшой, поэтому мы добавили полноценный суп-бар, в котором также будет суп из чечевицы на основе карри, тушеная рыба и перец чили».

В этом году Белинский также предлагает больше блюд перед десертом, в том числе пироги с заварным кремом, супы и веганские начинки, приготовленные с нуля из свежих ингредиентов от местных фермеров.

«Конечно, мы знаем, что десерт должен быть самой потрясающей частью», — сказал Белински. «Но речь идет об облегчении жизни людей. За последние пару лет жизнь стала настоящим испытанием.