Обстрел ореха

Люди в частном и государственном секторах работают сверхурочно, чтобы открыть для себя безграничные возможности, которые предлагает знаменитый грецкий орех Кашмира. Если за орехом правильно обращаться, он может принести больше денег, чем его ядро.Хилал Шахотчеты

В Кашмире доминируют яблоки корзина для садоводства, все остальные фрукты не заслуживают внимания. Немногие знают, что основные меры были приняты в отношении грецких орехов, одного из ключевых сухофруктов, оборот которого оценивается в 500 крор рупий в год.

Джамму и Кашмир по-прежнему остаются основными регионами-производителями грецкого ореха в Индии: на 89 000 гектарах земли производится около 2,66 лакха метрических тонн. Потребление грецкого ореха в Индии слишком велико, и она является крупным импортером грецких орехов из США и Чили. Однако в то же время часть продукции Кашмира экспортируется в Европу и на Ближний Восток. Фрукт, являющийся основным источником снижения «плохого» холестерина в организме человека, пользуется огромным спросом, и это является ключевым фактором аппетита на рынке.

Органическое земледелие

Грецкий орех по-прежнему остается единственным органическим фруктом, который производит Кашмир. Его плантации расположены на землях, которые нельзя использовать для выращивания других культур. Он не требует каких-либо удобрений или пестицидов. При более длительном периоде созревания требуется много времени, чтобы принести плоды, но как только они появляются, производство продолжается до тех пор, пока владельцы не решат продать древесину, ценный материал для производства элитной мебели.

На момент сбора фрукт состоит из трех ингредиентов, из которых съедобно только ядро. Вся экономика кашмирского ореха основана на ядре, хотя грецкий орех и его ядро ​​продаются отдельно. У плода есть внешняя зеленая оболочка, называемая юглоном, а затем скорлупа или шелуха, которую необходимо разбить, чтобы извлечь ядро.

В течение последних многих лет новаторы и ученые работают над двумя внешними вещами, чтобы сделать их пригодными для использования.

Крекер из грецких орехов

Однако до сих пор основное вмешательство заключалось в разрушении скорлупы, поскольку для того, чтобы разрушить шелуху, не повредив ядро, требуется много времени. Ручное раскалывание грецких орехов является трудоемким, длительным и дорогостоящим процессом. Это вмешательство пришло из частного сектора, когда простой житель Южного Кашмира начал над ним работать и в конечном итоге преуспел в создании орехоколки - машины, способной разбивать 90 кг грецких орехов в час. На эту машину он также получил патент.

Взломная машина Муштака Ахмада Дара довольно популярна: было продано почти 10 штук по 35 000 рупий каждая. «Это действительно требует некоторых мер и улучшений», — сказал Муштак Ахмад. «Прямо сейчас, при поддержке Национального инновационного фонда и Национального технологического института (NIT), Бангалор работает над этим». Он сказал, что основной проблемой является разный размер плодов, и как только это улучшение произойдет, оно станет настоящим хитом.

Крекер Dar проталкивает грецкие орехи из бункера в моторизованную систему шкивов, имеющую два ролика, движущихся параллельно друг другу. Эти ролики раскалывают грецкий орех, не повреждая ядро. Однако прототип повреждает ядро, если в процессе орехи оказываются разного размера.

С тех пор как Дар получил патент на свою машину в 2009 году, он продал всего 10 машин. «Мы не продвигали его в больших масштабах, потому что он должен быть идеальным», — сказал Ахмад. «Как только это произойдет, обработка грецкого ореха изменится».

Напряжение корпуса

Но прежде чем добраться до скорлупы, производителям приходится справиться с юглоном. Это не менее трудоемко, и обычно требуется много времени, чтобы размягчить его и отслоить вручную. «Перед очисткой грецкого ореха скорлупу необходимо сначала разрыхлить, поэтому производители собирают грецкий орех и сваливают его в кучи», — говорит доктор Замир Ахмад, возглавляющий отдел пищевой науки и технологий в SKUAST. «Через 10–12 дней корпус разрыхляется и отделяется вручную».

Обычно они моют фрукты, а затем сушат их, прежде чем расколоть, чтобы извлечь ядро. Дар вмешался в ту же машину и использовал ролики из пищевого алюминия, чтобы очистить фрукты. Процесс в двух машинах один и тот же, но это две разные машины, на которые распространяются два разных патента.