Тыквенные блины — идеальный легкий сезонный осенний завтрак.

«Это сезон тыквы. Тыква, балансирующая между сладким и соленым, является идеальной основой для стопки сезонных блинов.

Шеф-повар и автор кулинарной книги Ариэль Фокс поделилась своим простым рецептом, в котором сочетаются все вкусы тыквенного пирога на завтрак.

«В осенние месяцы они очень нравятся детям, потому что они пахнут и имеют вкус тыквенного пирога. Я часто заменяю тыкву в рецептах, которые требуют мускатной тыквы», — пишет Фокс в своей книге «Кухня со специями: здоровая латиноамериканская и карибская кухня». ." «Он выпекается так же, как мускатный орех, имеет очень похожий вкусовой профиль, но с меньшим количеством углеводов и большим количеством клетчатки. Это беспроигрышный вариант. Покрыть эти блины кленовым сиропом — это здорово, но попробуйте также с кокосовыми сливками и корицей. ."

Количество порций: от 2 до 4

Ингредиенты1 (1 1/2 фунта) тыквенный пирог или 1 банка несладкого тыквенного пюре (15 унций) 2 чайные ложки морской соли, разделенные на части 1 стакан миндальной муки 1 стакан кокосовой муки 2 чайные ложки разрыхлителя 3/4 чайной ложки молотой корицы 1/2 чайной ложки молотого душистого перца 2 столовые ложки кокосового сахара или коричневого сахара Swerve 1/4 стакана миндального молока (или любого орехового молока) 1/4 стакана растопленного кокосового масла плюс еще для приготовления 2 больших органических яйца

Направления

Очистите тыкву от кожицы и семян, если вы используете свежую, и нарежьте ее небольшими кусочками толщиной 1 дюйм. Наполните кастрюлю среднего размера достаточным количеством воды, чтобы покрыть тыкву, и добавьте 1 чайную ложку морской соли. Довести до кипения. Добавьте нарезанную кубиками тыкву и варите, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было превратить в пюре, около 15 минут. Откиньте тыкву на дуршлаг и дайте постоять 5 минут, чтобы она полностью стекала. Разомните тыкву вилкой в ​​кашицу или воспользуйтесь пищевой мельницей. У вас должно получиться примерно 2 стакана пюре. Отложите в сторону.

В средней миске смешайте оставшуюся 1 чайную ложку морской соли, муку, разрыхлитель, корицу, душистый перец и сахар.

В отдельной миске смешайте ореховое молоко, масло и яйца.

Медленно добавьте влажную орехово-молочную смесь к сухим ингредиентам. На этом этапе тесто будет слегка комковатым. Не переусердствуйте.

Аккуратно вмешайте раздавленную тыкву в тесто.

Нагрейте чугунную сковороду или сковороду-гриль на средне-сильном огне. Добавьте столовую ложку кокосового масла. Готовя одновременно 2–3 блина, добавляйте по 3 столовые ложки теста на каждый блин. Готовьте каждый блинчик 2–3 минуты, пока в центре не начнут образовываться пузырьки, а края не станут сухими. Переверните и готовьте еще 2 минуты, снова не двигаясь.

Подавайте сразу.

Рецепт перепечатан с разрешения Ариэля Фокса «Spice Kitchen: Healthy Latin and Caribbean Cuisine».