Кирпичная печь, плита, гриль и коптильня своими руками на открытом воздухе

Постройте прочную кирпичную печь, плиту, гриль и коптильню своими руками, чтобы начать готовить и выпекать пиццу у себя на заднем дворе.

Эту уличную каменную печь на дровах, сделанную своими руками, можно использовать четырьмя способами: для выпечки, гриля, приготовления пищи и копчения. Какими бы ни были ваши кулинарные потребности, наша уличная плита/духовка/гриль/коптильня справится с этим благодаря сменным решеткам для гриля и поверхностям для гриля. Если вы хотите приготовить на гриле стейки или рыбу, используйте решетку для гриля. Если вы хотите испечь хлеб, установите стальную сковороду, положите сверху несколько кирпичей, чтобы сохранить тепло, и добавьте дверцу, чтобы удерживать тепло. Если вы хотите использовать плиту, просто наденьте металлическую пластину (или сковородку) на верхнюю часть топки.

Мы с редакторами MOTHER EARTH NEWS хотели разработать высокоэффективную многофункциональную печь, которая использует мало дров (или древесного угля) и сохраняет тепло для выпечки и приготовления пищи. Итак, мы установили толстый изоляционный слой из легкого перлита/цемента между топкой и окружающим бетонным блоком, а также установили съемную дверь. Такая конструкция удерживает тепло в топке там, где оно необходимо. (Перлит — это пористое белое вещество, которое часто встречается в почве. Вы можете купить этот добытый минеральный продукт в садовых центрах.)

Вы можете построить уличную печь поэтапно, по несколько часов за раз. (Между некоторыми этапами вам понадобится несколько дней.) Прежде чем приступить к строительству, проверьте местные строительные нормы и правила. Духовка изготовлена ​​из материалов, которые можно купить в местных строительных или строительных магазинах. Некоторые материалы вы также можете найти на свалке. (См. список материалов и схему здания). Подробная инструкция по строительству уличной кирпичной печи приведена ниже. Даже если вы используете его только для выпечки хлеба, за год вы сможете сэкономить достаточно денег, чтобы с лихвой окупить его стоимость в 300 долларов.

В идеале печь должна иметь удобную высоту с бетонной столешницей с каждой стороны, а также крышей для защиты от непогоды. Бетонные блоки мы покрыли плиткой, прежде всего, из эстетических соображений, но поверх блоков можно нанести штукатурку или просто покрасить. Также удобно иметь поблизости раковину на открытом воздухе и место для хранения вещей.

В нашей уличной печи требуется огонь в топке от 45 минут до одного часа, чтобы достичь температуры выпекания от 450 до 500 градусов по Фаренгейту. Или, если вы хотите приготовить на гриле, вы можете начать менее чем за полчаса. Для сравнения, чтобы довести глиняную печь до нужной температуры для выпечки, может потребоваться около трех часов. Это требует много времени и дров, что очень важно, если вы часто пользуетесь духовкой. Шамотный кирпич, используемый в нашей печи, достигает температуры приготовления быстрее, чем глина, потому что его более высокая плотность делает его более эффективным в проведении тепла.

Еще один ключевой элемент дизайна — размер топки — не слишком маленький и не слишком большой, но в самый раз. Топки правильного размера быстро нагреваются, улучшают горение, производят меньше дыма и дольше остаются горячими. Мы измерили противни для печенья, формы для хлеба, средние и большие жаровни, консервные банки и формы для выпечки, чтобы получить оптимальный размер топки: 13 дюймов в ширину, 28 дюймов в глубину и 13-1/2 дюйма в высоту.

Если вы любите готовить, вам понравится эта плита. Наша любимая техника приготовления пищи предполагает быстрое приготовление продуктов во время ужина. Нам нравится начинать с пиццы, когда температура в духовке составляет около 500 градусов. Пицца выпекается примерно три минуты. После этого духовка остынет до 350–400 градусов — идеально для выпечки хлеба. (Температура воздуха в духовке на мгновение падает, когда вы открываете дверцу, но кирпич все еще горячий и сохраняет температуру.) Иногда на этом этапе мы добавляем немного картофеля, если хотим запеченный картофель. Когда примерно через час хлеб готов, мы выпекаем различные комбинации овощей (а иногда и десерт). За один обжиг можно испечь много блюд. А если вы хотите дополнительного тепла — например, чтобы испечь дополнительные буханки хлеба — просто держите небольшую горку углей позади печи.

Еще один эффективный метод — приготовить мясо и овощи на гриле перед запеканием.