Полезна ли вишня?

Этот классический летний фрукт может помочь контролировать воспаление

Сейчас сезон вишни, и производители вишни ожидают в этом году небывалый урожай. Это хорошо, потому что вишня богата питательными веществами, а вишня приносит массу пользы для здоровья. Плюс, они вкусные.

Существует два вида вишни: сладкая и терпкая (ее еще называют кислой). Сладкие (наиболее распространенный сорт — Бинг) обычно имеют темно-красную кожицу, и их лучше всего есть сырыми. Терпкая вишня (например, Монморанси) иногда продается свежей, и ее можно есть сырой, но чаще ее можно найти сушеной, прессованной с получением сока, замороженной или консервированной для использования в качестве начинки вишневого пирога.

Как сладкая, так и терпкая вишня потенциально полезны для здоровья. Вишня, терпкий вишневый сок и добавки из вишни связаны с улучшением боли при артрите, подагры, артериального давления, мышечной боли и сна. Но действительно ли вишня может сделать все это? Мы рассмотрели последние достижения науки.

Чашка черешни дает вам 3 грамма клетчатки, около 10 процентов дневной нормы витамина С и 6 процентов дневной нормы калия. Чашка терпкой вишни содержит примерно такое же количество клетчатки и калия и обеспечивает 16 процентов дневной нормы витамина С.

Но настоящий ключ к пользе вишни для здоровья заключается в содержании в ней антиоксидантов. Сладкая и терпкая вишня содержит большое количество полифенолов — категории антиоксидантов, в которую входят антоцианы, гидроксикоричная кислота и флаванолы, которые содержатся в вишне.

«Антоцианы, по-видимому, являются наиболее активными антиоксидантными и противовоспалительными соединениями в вишне», — говорит Даршан Келли, доктор философии, химик-исследователь службы питания в Службе сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства. Эти свойства могут помочь снизить риск и тяжесть воспалительных заболеваний, таких как артрит, подагра, диабет, болезни сердца и другие хронические заболевания.

Антоцианы также являются соединениями, которые придают фруктам глубокий красный цвет. «Этот антиоксидант не уникален для вишни — его также много в клубнике, чернике и красном винограде», — говорит Джулиана Норатто, доктор философии, научный сотрудник кафедры питания и пищевых наук Техасского университета A&M в Колледж-Стейшн. «Но количество и пропорции антоцианов и других антиоксидантов, содержащихся в вишне, уникальны».

Поскольку точный состав полифенолов в каждом фрукте различен, никакие два не оказывают одинакового воздействия на организм. Даже два вида вишни содержат разный состав антиоксидантов. По словам Келли, общая концентрация полифенолов на 30 процентов выше в терпкой вишне, а черешня содержит на 300 процентов больше антоцианов.

Благодаря содержащимся в черешне антоцианам, борющимся с воспалениями, большая часть исследований, посвященных черешне, рассматривала ее потенциальное влияние на хронические воспалительные заболевания.

Исследования, показавшие пользу вишни, показали многообещающие возможности. Раннее исследование Келли и его коллег из Министерства сельского хозяйства США, опубликованное в Журнале питания, показало, что ежедневная доза в 45 штук черешни снижает уровень С-реактивного белка (маркера воспаления) в крови на 25 процентов через 28 дней. Уровни оставались ниже при повторной проверке через 28 дней после прекращения употребления вишни. Компания Noratto провела несколько исследований in vitro, используя клетки в лаборатории, а не людей, в ходе которых наблюдалось снижение роста опухоли рака молочной железы при обработке тканей антоцианами, извлеченными из черешни.

Большая часть шумихи вокруг пользы терпкой вишни для здоровья связана с ее предполагаемой способностью ускорять восстановление мышц после тренировки и помогать вам лучше спать.

После тяжелой тренировки ваши мышцы испытывают повреждение клеток (также называемое окислительным стрессом) и могут болеть во время восстановления. Некоторые исследования показали, что добавление терпкой вишни — обычно в форме сока или порошка — уменьшает окислительный стресс и воспаление, что помогает ускорить заживление и уменьшить болезненность мышц. В исследовании 2021 года, опубликованном в Журнале Международного общества спортивного питания, изучалось влияние приема 500 мг терпкого экстракта вишни на восстановление после тренировки. Они обнаружили, что группа, принимавшая добавку перед силовой тренировкой, имела более низкие маркеры окислительного стресса в крови, а также меньше признаков повреждения мышц в дальнейшем.