Рецепт ванильного чизкейка с ореховой корочкой

Красивые Десерты

1 1/2 стакана кусочков грецких орехов

1 3/4 стакана сахара

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

2 стакана сметаны

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

2 фунта сливочного сыра, размягченного

1 стручок ванили, разрезать вдоль, очистить от семян

4 больших яйца комнатной температуры

1/4 чайной ложки чистого экстракта миндаля

1/2 стакана густых сливок

Разогрейте духовку до 350°. Смажьте сливочным маслом разъемную форму размером 10 дюймов. В кухонном комбайне измельчите грецкие орехи с 1/4 стакана сахара до мелкого измельчения. Добавьте сливочное масло; пульсируйте, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Вдавите крошки на дно формы. Выпекайте 12 минут или пока края не подрумянятся.

В небольшой миске смешайте сметану с 1/4 стакана сахара и 1 чайной ложкой ванили.

Уменьшите температуру духовки до 300°. В стационарном электрическом миксере с лопаткой или с помощью ручного электрического миксера взбейте на низкой скорости сливочный сыр с оставшимися 1 1/4 стакана сахара и семенами ванили до однородного состояния. Вбивайте яйца по одному, соскабливая их с миски между добавлениями. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки ванили и миндальный экстракт. Медленно взбейте сливки до однородной массы. Вылейте тесто для чизкейка в форму и выпекайте 65–70 минут, пока оно не станет слегка золотистым и слегка покачивающимся в центре.

Сразу же полейте чизкейк сметанной начинкой и разровняйте поверхность. Верните чизкейк в духовку и запекайте еще 5 минут. Переложите на решетку и дайте остыть до комнатной температуры. Проведите острым ножом с тонким лезвием вокруг торта и снимите кольцо. Охладите торт в течение 3 часов, затем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол.