Объяснение двух лучших способов нарезки тыквы-спагетти

Многие из лучших низкоуглеводных альтернатив макаронам включают в себя нарезку по спирали, будь то с помощью необычной машины или овощечистки. Хотя наши лучшие советы по работе с лапшой включают в себя рекомендацию приготовить по спирали кабачки и мускатную тыкву в качестве отличной альтернативы макаронам, есть один нюанс. Если вы впервые работаете с овощной пастой, тыква-спагетти может быть лучшим вариантом по той простой причине, что готовить ее намного проще.

К счастью, чтобы превратить большую желтую тыкву-спагетти в горячую тарелку макарон, не нужно ее очищать. По словам Эпикуриуса, хотя вам и придется вычерпывать семена, это, скорее всего, покажется вам гораздо более простым, чем выскабливать семена из кабачка или огурца. Но черпание происходит только после резки. Что касается обрезки, то есть два лучших способа сделать это. Оба просты, а один еще проще.

Однако прежде чем мы доберемся до этого, мы поделимся небольшим секретом, который сделает нарезку тыквы-спагетти еще проще. Ножом для очистки овощей проколите кожу и мякоть примерно в 10 местах. Затем просто поставьте тыкву в микроволновую печь на пять минут и с помощью прихваток переложите тыкву на разделочную доску. Теперь мы можем перейти к двум лучшим методам нарезки тыквы-спагетти.

Самый простой и наименее трудоемкий способ разрезать тыкву-спагетти — вдоль, как будто вы разрезаете картофель на половинки по нашему рецепту с картофельными шкурками. Фактически, процесс разрезания тыквы-спагетти вдоль во многом похож на подготовку картофеля к загруженной картофельной кожуре. Поставьте тыкву вдоль и разрежьте по центру, чтобы получились две половинки, похожие на лодочки (согласно Джессике Гэвин). Затем выкопайте семена и мякоть большой прочной ложкой. Это даже проще, чем вычерпывать мякоть картофеля, потому что семена и мякоть служат шаблоном; как только они закончатся, тыква-спагетти будет готова к отправке в духовку.

Для нашего рецепта лодочек для лазаньи со спагетти и тыквой разработчик рецепта Хейли Маклин рекомендует предварительно разогреть духовку до 425 ° F, натереть разрезанные половинки одной столовой ложкой оливкового масла, посыпать солью и перцем и готовить разрезанной стороной вниз либо на пергаментной бумаге, либо на пергаментной бумаге. прямо на противне, смазанном небольшим количеством масла. Когда духовка нагреется, вставьте противень и дайте ему готовиться в течение 15–20 минут. Затем переверните тыкву срезом вверх и готовьте еще 15–20 минут. Мякоть на этом этапе должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было зачерпнуть вилкой. Он разделится на пряди, похожие на спагетти. Затем полейте овощные спагетти соусом по вашему выбору, полюбуйтесь своей работой и, конечно же, насладитесь макаронами с низким содержанием углеводов.

Есть еще один способ нарезать тыкву-спагетти перед ее приготовлением, и нам нравится думать о нем как о «тыкве колец». Это немного сложнее, но некоторые верят в него, но не The New York Times, которая предлагает только продольный метод, и не Epicurious, чей кулинарный редактор Анна Стоквелл отметила, что она считает его «слишком суетливым», тогда как она этого не делала. «Заметьте большую разницу» в готовом продукте по сравнению с методом продольной резки. При этом наша покровительница домашнего хозяйства и подруга Снупа Марта Стюарт, похоже, любит превращать тыкву-спагетти в тыкву с кольцами. Так что, конечно, мы примем это к сведению.

В своем рецепте жареной тыквы-спагетти Марта Стюарт рекомендует положить тыкву горизонтально на разделочную доску самой плоской стороной вниз, а затем нарезать ее ломтиками с интервалом в один дюйм. Ложкой вычерпайте семена из колец. Приправьте маслом, солью и перцем, а затем Стюарт рекомендует дать 20 минут отдохнуть (вероятно, чтобы соль могла творить свое осмотическое волшебство) перед приготовлением в течение 40 минут при температуре 400 ° F.

Стюарт говорит, что когда ваши кольца будут готовы, они должны карамелизироваться и стать нежными. Вам нужно будет снять кожицу и взбить мякоть вилкой, чтобы получились длинные пряди, похожие на спагетти. Храните в герметичном контейнере, который может храниться до двух дней.