Как хранить продукты в течение длительного времени без охлаждения

Изучите проверенные и надежные методы длительного хранения продуктов без охлаждения. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по консервированию, обезвоживанию и подземному хранению пищевых продуктов.

Изучите проверенные и надежные методы длительного хранения продуктов. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по консервированию, обезвоживанию и подземному хранению пищевых продуктов.

Хотите верьте, хотите нет, но можно жить и без охлаждения. Задолго до появления домашних холодильников и морозильников проблемы хранения и консервации продуктов питания были решены, но эти бесценные знания в значительной степени забыты нашим современным «быстрым и простым» обществом. Сегодня вы можете научиться сохранять продукты без охлаждения, чтобы сэкономить деньги и получать вкусные продукты круглый год.

Да, конечно, можно быстро и легко запихнуть охапку замороженных продуктов из супермаркета в морозильную камеру или холодильник. Фактически, это стало настолько естественным, что мы теперь часто полностью упускаем из виду определенные ограничения домашнего холодильного агрегата.

Например, невозможно хранить годовой запас продуктов в холодильнике или морозильной камере. Если вы выращиваете все или большую часть того, что ест ваша семья, то охлаждение определенно не является практичным средством сохранения.

А осознаете ли вы, что продукты, замороженные или хранящиеся в холодильнике более трех месяцев, теряют не только свой вкус и внешний вид, но и большую часть своей пищевой ценности? Некоторые съедобные продукты становятся просто отвратительными, если их заморозить слишком долго.

Рассмотрим также, что происходит с большой морозильной камерой с замороженными продуктами во время серьезного и длительного отключения электроэнергии. Требуется всего около двух дней без электричества, чтобы превратить чудесный запас замороженных продуктов в промокшую, гниющую массу.

Также следует учитывать денежный аспект. Эксплуатационные расходы на домашний холодильник номинальны — вероятно, не более пары долларов в месяц — но это все равно хлеб, который можно использовать где-нибудь еще (например, на подписку на МАМУ). Подумайте обо всех хороших и полезных вещах, которые вы могли бы купить на деньги, которые получили бы, если бы продали свой холодильник или морозильник. Или — если устройство слишком старое или бесполезное для продажи — вы все равно можете заработать на нем деньги, перевернув его на спину, наполнив грязью и остатками стола и посыпав горстью жирных дождевых червей. В течение года вы сможете продавать скот с этой червячной фермы всем рыбакам и органическим садоводам в вашем районе!

Что ж, скорее всего, вы не захотите делать такой радикальный шаг, но если вы дочитали до этого места, я предполагаю, что вы серьезно заинтересованы в том, чтобы научиться консервировать и сохранять продукты без охлаждения. Ваша мать, возможно, сделала это, мать вашей матери, вероятно, сделала это, и мать матери вашей матери наверняка кормила семью, не пользуясь электрическим холодильником. Если прабабушка сделала это, то и вы сможете. Это так же просто, как дышать, и через некоторое время вы начнете каждый год с нетерпением ждать веселья!

Мясо и молочные продукты — это совсем другая история, и они не будут рассматриваться в этой статье, но фрукты и овощи можно консервировать дома без охлаждения тремя способами: хранением, сушкой и консервированием.

Простое хранение — безусловно, самый старый метод сохранения продуктов питания. Это также самый простой способ. Скоропортящиеся продукты, которые необходимо хранить с помощью этого процесса, просто помещают в прохладное и сухое помещение, например, в подвал или специально построенную яму в земле. Однако таким способом можно сохранить лишь ограниченное количество фруктов и овощей, и только в течение ограниченного периода времени.

Сушка — еще один простой и довольно старый метод хранения продуктов (сушеные продукты были обнаружены в поселениях людей, датируемых 4000 годом до нашей эры). В этом процессе порча предотвращается за счет удаления большей части естественной воды из продуктов. Многие съедобные продукты можно сушить, но столько же нельзя.

В 1809 году французское правительство вручило Николару Апперту награду за открытие современного процесса консервирования. Это самый универсальный из всех способов консервирования пищевых продуктов. Он заключается в уничтожении под воздействием тепла микроорганизмов, которые обычно вызывают разложение пищевых продуктов, и предотвращении их повторного попадания в пищу посредством герметичной упаковки. Естественно, продукты разного состава должны обрабатываться по-разному, но принцип тот же.