Фермер изменил репутацию орехов пекан

Фермер, выращивающий орехи пекан в Квинсленде, чьи орехи продаются по всему миру, расширяет свое предприятие по крекингу на ферме, стремясь улучшить свою репутацию дома.

Мишель Чикен взяла на себя управление фруктовым садом из 10 000 деревьев по соседству с фермой ее семьи по выращиванию мясного скота в Мундуббере, чтобы диверсифицировать свой бизнес.

Ее орехи пекан Boyne River продавались по всему миру через Stahmann Farms, крупнейшего поставщика Австралии, но г-жа Чикен сказала, что хотела бы видеть их в большем количестве местных кафе и на рынках.

«Орехи пекан традиционно имеют горький или неприятный вкус, и все зависит от условий хранения», - сказала она.

«Мы хотели бы иметь возможность показать потребителям, эй, вот какой на самом деле вкус хорошего сладкого ореха пекан, только что собранного.

Она сказала, что расширяет свой завод по растрескиванию и шелушению на ферме, чтобы продавать его местным розничным торговцам, кафе и ресторанам в Квинсленде, а также следит за международными рынками.

«На них [пекан] растет огромный спрос на поставки в Китай и экспортные страны, в которых мы также участвовали в последние несколько лет».

Г-жа Цыпленок сказала, что переход от скотоводства к выращиванию орехов потребовал сложного обучения, но фермерский бизнес от этого выиграл.

«Каждый день мы все еще учимся, мне хотелось бы думать, что мы становимся немного более уверенными в том, что делаем», - сказала она.

«Мы, к счастью, пришли в ореховую индустрию, когда цены продолжают расти каждый год.

«Что касается цен на сырьевые товары, то они довольно стабильны из года в год, а в случае с крупным рогатым скотом всегда наблюдаются огромные подъемы и спады, поэтому они дополняют друг друга».

Урожай древесных орехов процветает, и орехи пекан не являются исключением, хотя стоимость урожая на фермах не поспевает за такими тяжелыми продуктами, как миндаль и макадамия, которые практически утроились с 2011 года.

По оценкам Австралийского совета ореховой промышленности, производство орехов пекан в 2016 году составило 3375 тонн в скорлупе на сумму около 18,6 миллионов долларов, но ожидается, что к 2025 году этот объем вырастет до более чем 4900 тонн в скорлупе на сумму 27 миллионов долларов.

Г-жа Цыпленок сказала, что потребители, которые пробовали свежие орехи пекан, в подавляющем большинстве положительно отнеслись к орехам.

«Два года назад мы представили нашу продукцию на различных кулинарных фестивалях», - сказала она.

«Очень приятно делиться своими орехами с людьми, и они фактически переходят от полных ненавистников орехов пекан к тому, чтобы уйти с пачкой нового продукта на руках.

«Это отличный опыт для нас».

Г-жа Цыпленок сказала, что основная часть австралийских орехов была выращена в Новом Южном Уэльсе, что делает ее ферму в Квинсленде немного необычной для части мира, известной говядиной и цитрусовыми.

«Мы в Бернетте находимся в уникальном климате, им нравится жаркое сухое лето и холодная зима», - сказала она.

«Наши ранние утренние морозы могут дать вам необходимое количество холода.

«По сравнению с прибрежными производителями, благодаря нашему сухому климату у нас нет проблем с вредителями или грибками».

Поскольку сбор урожая 2017 года в Бойн-Ривер-Пеканс подходит к концу, г-жа Чикен сказала, что основное внимание будет перенесено на очистку и упаковку продуктов для кулинарных фестивалей, которые проводятся зимой.

И как лучше всего есть пекан? Г-жа Цыпленок рекомендует их свежими и сырыми.

«Они хороши в пироге с орехами пекан, цукатах или шоколаде, в десертах, жарком, пирожных, как бы вы ни хотели».