Простой способ удалить пестициды

Новое исследование яблок показало, что пищевая сода очищает фрукты лучше, чем другие методы мытья.

Если вы любитель яблок, то осень — время года для вас. Но если вы не покупаете органические яблоки, вас могут беспокоить пестициды, которые могут находиться на кожуре фруктов.

Эксперты Consumer Reports рекомендуют промывать, тереть или чистить фрукты и овощи в домашних условиях, чтобы удалить остатки пестицидов. Теперь новое исследование исследователей из Массачусетского университета в Амхерсте предлагает другой метод, который также может быть эффективным: замачивание их в растворе пищевой соды и воды.

Яблоки, которые вы покупаете в продуктовых магазинах, уже моют, обычно в растворе отбеливателя, и ополаскивают перед продажей, говорит автор исследования Лили Хе, доктор философии, доцент кафедры пищевых наук в Массачусетском университете в Амхерсте. Однако цель этого — удалить грязь и убить любые вредные микробы, которые могут находиться на фруктах. «Он не предназначен для смывания пестицидов», - говорит он.

Это означает, что если вы хотите снизить воздействие пестицидов, важно чистить яблоки дома, прежде чем их есть.

Чтобы увидеть, насколько эффективны различные методы мытья при удалении пестицидов, команда Хе приобрела органические яблоки Гала (популярный сорт), а затем обработала их двумя пестицидами, которые обычно используются для очистки яблок, один из которых предназначен для проникновения в плоды. Затем исследователи промыли разные группы яблок в растворе отбеливателя, используемом при коммерческой переработке. Исследователи также промыли яблоки раствором пищевой соды и воды, а также простой водой.

«Нас удивило то, сколько времени потребовалось, чтобы смыть пестициды», - сказал он. Погружение яблок в раствор пищевой соды на две минуты удаляет больше пестицидов, чем двухминутное замачивание в растворе отбеливателя или две минуты ополаскивания проточной водопроводной водой. Но чтобы полностью избавиться от пестицидов, использованных в этом исследовании, потребовалось от 12 до 15 минут в растворе пищевой соды.

Он отмечает, что при производстве яблок могут использоваться десятки пестицидов, а исследовательская группа рассмотрела только два. И как бы тщательно вы ни чистили яблоки, возможно, вам не удастся удалить все химикаты, поскольку некоторые из них могут проникнуть в плод глубже, в зависимости от того, какие пестициды это и когда они применялись.

«Эффект мытья не будет одинаковым для всех пестицидов и, вероятно, не для всех фруктов и овощей», — говорит Синтия Керл, доктор философии, доцент кафедры общественного здоровья и гигиены окружающей среды в Университете штата Бойсе, которая не была участвует в исследовании.

Тем не менее, «приятно слышать, что такое простое и распространенное средство, как бикарбонат натрия — пищевая сода — эффективно удаляет некоторые пестициды», — говорит Джеймс Роджерс, доктор философии, директор по безопасности пищевых продуктов и исследованиям Consumer Reports.

Покупка продуктов с маркировкой USDA Organic — лучший способ снизить воздействие пестицидов в продуктах, поскольку органические культуры выращиваются без использования синтетических пестицидов. Некоторые виды традиционно выращенных продуктов с большей вероятностью будут содержать высокие уровни остатков пестицидов, чем другие. Consumer Reports составил это руководство.

Вам также следует мыть продукты перед употреблением, протирая их под проточной водой (или очищая, если у них жесткая кожица). Роджерс предлагает сделать это, как только принесете его домой. По его словам, чем дольше пестициды остаются на фруктах и ​​овощах, тем глубже они впитываются и тем труднее их удалить. (Обратите внимание, что это может оказаться непрактичным для деликатных продуктов, таких как ягоды или грибы, поскольку мытье их слишком далеко перед употреблением может ускорить их порчу.)

Если вы хотите сделать дополнительный шаг, подумайте о том, чтобы погрузить продукты в раствор из одной чайной ложки пищевой соды и двух стаканов воды на две минуты или более (чем дольше вы замачиваете, тем от большего количества химикатов вы избавитесь), - говорит Хе. Перед едой еще раз промойте водопроводной водой.

Кэтрин Робертс

Моя цель как научного журналиста — дать потребителям возможность принимать обоснованные решения о продуктах, методах и методах лечения для здоровья. Я стремлюсь выяснить, что работает, а что нет и что может нанести реальный вред здоровью людей. Как гражданский человек, я увлекаюсь научной фантастикой, бегом, Квинсом и моей кошкой. Следуйте за мной в Твиттере: @catharob.