Этой весной Affäre предлагает домашним поварам уникальный овощ

В течение последних 11 лет Мартин Хойзер из Affäre привозил белую спаржу из Европы, чтобы включить ее в весеннее меню немецкого ресторана. Weisser spargel (белая спаржа) — весеннее лакомство, ценимое в Германии, оно сладкое и нежнее, чем зеленый сорт, который есть в США.

Хойзер традиционно добавляет европейские деликатесы в меню Affäre к своим любимым классическим блюдам. К сожалению, белая спаржа недоступна на местном рынке, но у компании Heuser есть решение.

Этой весной (начиная с мая) в меню Affäre присутствует белая спаржа, а компания Heuser предлагает домашним поварам возможность сделать предварительный заказ на этот овощ. Он просто требует уведомления за 48 часов. Более того, он поделился своей техникой приготовления на пару и возможным аккомпанементом.

Тушеная баранина с топленым маслом

Ингредиенты:

Белая спаржа

½ стакана сахара

1 лимон

½ стакана сливочного масла плюс 2 столовые ложки

2 столовые ложки морской соли

Направления:

Осторожно очистите стебли спаржи от кожицы от головки до нижней части стебля. Его нужно лишь немного почистить. Отрежьте нижнюю часть примерно на 3/4 дюйма (это деревянистая часть) и свяжите стебли на порции по 1 фунту с помощью неокрашенного мясного шпагата.

Наполните кастрюлю двумя галлонами воды. Добавьте 1/2 стакана сахара, один лимон (разрезанный на половинки), 1/2 стакана сливочного масла, две столовые ложки морской соли и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте пучки спаржи примерно на 8-10 минут, пока стебли не станут мягкими. Это можно проверить, осторожно проткнув стебель ножом для очистки овощей.

Аккуратно выньте из воды на бумажное полотенце, чтобы стечь. Положите спаржу на тарелку, снимите мясную нить и сбрызните 2 столовыми ложками сливочного масла, растопленного в небольшой кастрюле, или больше, если хотите.

Хойзер рекомендует сочетать белую спаржу с отварным картофелем, яйцами, приготовленными вкрутую, лососем, шварцвальдской ветчиной или грибами.

Разместите заказ на белую спаржу, позвонив в Affäre по телефону 816-298-6182 с 16:00 до 21:00 по средам и воскресеньям.