Сын открыл для мамы киоск Hawker, чтобы продавать польский чизкейк «Серник» и гонконгские десерты

Лоточники, управляющие этим киоском, не из Гонконга, хотя рецепты тон-шуй, которые они используют, взяты от друзей семьи, которые являются гонконгскими поварами. Mama Cakes открыл 40-летний ИТ-аналитик Десмонд Чиа, который основал бизнес в 2013 году, чтобы его 73-летняя мама Лью Пик Чу, родившаяся в КЛ, могла чем-то заняться в свободное время. В 2017 году они перенесли свою деятельность на дому в ларек продовольственного центра Golden Mile.

Мать и сын изначально продавали домашний чизкейк в польском стиле под названием «серник», который является классическим лакомством в Польше. В то время как популярный американский чизкейк кремовый и насыщенный, серник более легкий и имеет вариации, например, без выпечки. Рецепт принадлежит поляку, другу брата Десмонда. «Это его семейный рецепт, которому уже почти 100 лет», — сказал Десмонд 8days.sg. Хотя в оригинальном рецепте использовалась основа из хлебного теста, Пик Чу скорректировала его так, чтобы он был менее трудоемким, чтобы она могла справиться с рабочей нагрузкой в ​​основном в качестве разносчика-одиночки. Ее версия выпекается в духовке, с основой из измельченных лимонных вафель вместо обычное песочное тесто или основа для крекера. «Лимонные вафли более ароматные», — отметила она. Чизкейк покрыт толстым черничным компотом (поляки также делают серник с основой, напоминающей песочное тесто, украшая чизкейк другими начинками, такими как шоколадный ганаш, безе, орехи или крамбл). Покупатели могут заказать восьмидюймовый польский чизкейк целиком ( 50 долларов, получается 10 ломтиков), или купите его ломтиками, которые продаются без черничной начинки (5,20 доллара за штуку). Обратите внимание, что серник доступен для посещения только по выходным (предварительный заказ, если вы хотите его в другие дни, поскольку Пик Чу может сама приготовить только ограниченное количество чизкейков).

Кроме какПольский чизкейк , Pick Choo также предлагает девять других видов тортов. Они продаются ломтиками или целиком размером восемь дюймов, напримерОреховый пирог Лонган с орехами (37 долларов США),Кокосовый пирог Пандан (25 долларов США),Кавендишский бананово-ореховый пирог (35 долларов США),Ореховый торт с черным кунжутом (32 доллара США)и интересныйПирог с соленым яйцом и дыней (37 долларов США) . Цены за кусочек варьируются от 3,50 до 5,20 доллара. Если вы не заказываете заранее целый торт, то, что вы получите, когда зайдете в прилавок, зависит от того, что Пик Чу приготовит в этот день. Ее ежедневное меню составлено случайно: в день она печет около трех тортов и продает их по кусочкам. «Я просто смотрю, какие ингредиенты доступны в этот день, например, достаточно ли созрели мои бананы», — объяснила она. Помимо тортов, она также делаетПироги с печеньем и яйцом (3 доллара на двоих)иМусанг Кинг Дуриан Тартс (5 долларов на двоих) . И пять видов тонг-шуй, в том числеПаста из красной фасоли гингко (3 доллара США),Черная кунжутная паста (3 доллара США),Миндальная паста (3,50 доллара США).) иЯчмень с кожурой гингко-бобового творога (3 доллара США) . Помимо случайного ежедневного меню, что нас также расстраивает в этом ларьке, так это то, что в тон шуй есть минимальный заказ из пяти чаш.

Этот кусочек польского чизкейка упакован в пластиковую коробку с этикеткой, которая убедительно напоминает покупателям, что торт следует есть «маленькими кусочками». Причина в том, что вы сможете насладиться его вкусом лучше, чем закидывать торт прямо в рот. Оригинальный серник польского производства мы не пробовали, поэтому не можем установить, насколько он аутентичен. Но что касается чизкейков, то этот довольно хорош. Обычно мы избегаем чизкейков «Нью-Йорк», потому что они слишком желачные, но мы легко можем съесть кусочек польского чизкейка. Тот, что предлагает Mama Cakes, не такой кремовый и насыщенный, с нежной рассыпчатой ​​текстурой и сырным вкусом с ароматным лимонным привкусом (который, как мы подозреваем, компенсирует кисловатость тварога). Чем больше мы его ели, тем аппетитнее он становился, и мы быстро съели весь кусок. Очень хорошо сочетается с чашечкой крепкого кофе. Который, по совпадению, можно приобрести в кофейне для гурманов.Больше кофе в том же торговом центре. «Многие наши клиенты берут кофе в Kopi More, а затем приходят сюда за нашими пирожными», — сказал Десмонд.