Пасифик Инно

Этим летом откроется Центр разработки продуктов с добавленной стоимостью в Вахиаве при Leeward Community College стоимостью 21,6 миллиона долларов в рамках новой инициативы общественных колледжей Гавайского университета по объединению фермеров и предпринимателей. Колледж еще не объявил дату своего открытия.

По словам Криса Бэйли, менеджера центра, площадь центра составляет 33 327 квадратных футов и включает в себя 11 900 квадратных футов кухонного пространства, а также мезонин площадью 5 500 квадратных футов, веранду площадью 2 100 квадратных футов и медиа-кухню. Он расположен по адресу Калифорния-авеню, 100 в Вахиаве, внутри бывшего склада Тамура, который был выпотрошен, чтобы освободить место для нового учебного помещения.

«В здании разместятся четыре производственные лаборатории, которые позволят пользователям по-настоящему производить и учиться масштабировать свою продукцию, используя самое современное оборудование, отходя от сложных процессов – например, когда кто-то наполняет острый соус. бутылки, теперь у них есть доступ к машине для наполнения бутылок», — сказал Бэйли. «Это обеспечивает все виды эффективности и действительно позволяет пользователю комфортно масштабироваться».

Бейли будет работать с тремя штатными разработчиками продуктов, которые помогут студентам понять, как использовать все оборудование.

По словам Бейли, центр финансировался за счет средств штата на капитальное улучшение: 20 миллионов долларов было потрачено на строительство и 1,6 миллиона долларов на проектирование. Корпорация развития агробизнеса Министерства сельского хозяйства штата купила эту недвижимость у Тамуры в ноябре 2013 года за 4,29 миллиона долларов, как ранее сообщало Pacific Business News. По словам Бейли, Муниципальный колледж Ливарда арендует землю и здание у ADC.

В состав центра войдут две кухни мокрого производства, где можно будет создавать соусы, напитки, джемы и желе. По его словам, есть также две сухие кухни для приготовления приправ и смесей для выпечки. Существует отдельная кухня, где можно приготовить продукты с такими ингредиентами, как глютен или лесные орехи, чтобы уменьшить перекрестное загрязнение. По словам Бейли, существует также машина для обработки под высоким давлением в гипербарическом режиме – первая в штате, которая помогает сделать пищевые продукты безопасными и продлевает срок их хранения.

«Это действительно призвано создать гармоничный поток информации для пользователей», — сказал Бэйли. «Когда мы говорим о повышении эффективности, одно дело иметь оборудование, но мы хотим убедиться, что поток имеет смысл для пользователя. Это очень намеренно».

Доступ к этому пространству будут иметь студенты местных колледжей, посещающие занятия, а также владельцы бизнеса и предприниматели.

«Мы действительно уделяем приоритетное внимание работе с нашими фермерами и сельскохозяйственным сообществом», — сказал Бэйли. «Существует большой интерес к тому, чтобы узнать больше о продуктах с добавленной стоимостью от фермеров. Мы хотим иметь возможность обучать и расширять возможности этой группы, а также связывать их с существующими предпринимателями, которые, возможно, ищут определенный вклад».

Программа представляет собой партнерство между Leeward Community College, который проводит занятия, и Hawaii Ag & Culinary Alliance, который приглашает участников поделиться своей продукцией на ежегодном Гавайском фестивале еды и вина.