Рецепт чизкейка Copycat The Cheesecake Factory

Домой Рецепты Блюда и Напитки Чизкейки

Если вы чем-то похожи на меня, то вы много раз ездили на The Cheesecake Factory не для того, чтобы пообедать, а для того, чтобы встать в очередь за куском чизкейка из кондитерской, чтобы забрать его домой. Поскольку на выбор предлагаются десятки заманчивых вариантов, выбрать один вкус может быть сложно. Обычно я выбираю Oreo Dream Extreme или Toasted Marshmallow S'mores Galore.

Но иногда мне хочется чего-то простого и классического — без излишеств — и кусочек оригинального чизкейка — это просто билет. Насыщенный и сливочный рецепт чизкейка The Cheesecake Factory близок к идеальному, поэтому мы сделали его копию, чтобы приготовить ее дома. Мы делимся нашим рецептом и даем все наши лучшие советы по приготовлению чизкейков.

Приготовьте основное блюдо по одному из наших подражательных рецептов от The Cheesecake Factory и подайте этот чизкейк на десерт, чтобы получить сбалансированное блюдо, вдохновленное рестораном.

Корочка:

Наполнение:

Топпинг:

Разогрейте духовку до 325°F. В небольшой миске смешайте крошки крекера и сахар и добавьте растопленное масло. Надавите смесью на дно и вверх по бокам смазанной маслом 9-дюймовой формы. разъемная форма для сковороды.

Поместите разъемную форму на противень и запекайте, пока она не подрумянится, около 18-22 минут. Остудить на решетке.

В большой миске взбейте до однородной массы размягченный сливочный сыр, сметану, сахар и ваниль. Затем добавьте яйца и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Важно не перебить начинку, иначе в дальнейшем чизкейк может потрескаться.

Совет для тестовой кухни: важно использовать сливочный сыр хорошего качества, поскольку в этом рецепте он играет главную роль. По мнению наших профессионалов Test Kitchen, это лучшие марки сливочного сыра.

Поместите разъемную форму на прочную фольгу двойной толщины (около 18 квадратных дюймов) и надежно оберните фольгу вокруг формы, чтобы предотвратить проливание. Выливаем начинку в остывший корж.

Поместите обернутую фольгой разъемную форму с непеченым чизкейком в большую форму для выпечки и добавьте в большую форму 1 дюйм горячей воды, чтобы создать водяную баню.

Совет редактора: водяная баня помогает создать в духовке дополнительную влажность, что очень важно для чизкейка.

Выпекайте при температуре 325° примерно 1–1/2 часа или пока центр чизкейка не застынет, а верх не станет тусклым.

После того, как вы достали чизкейк из духовки, снимите разъемную форму с водяной бани и дайте ему постоять 5 минут на решетке.

Совет для проверки кухни: не используйте зубочистку для проверки готовности, как для торта или пирожных. Вместо этого проведите тест на раскачивание.

В небольшой миске смешайте сметану и сахар. Когда все смешано, распределите его поверх чизкейка. Выпекайте еще 5 минут без водяной бани. Вытащите его из духовки и дайте остыть в течение 10 минут на решетке.

Совет редактора: если у вас под рукой нет сметаны, попробуйте использовать один из этих заменителей сметаны, чтобы вам не пришлось снова ходить в магазин.

Ножом отделите корку крекера по бокам формы и снимите фольгу вокруг разъемной формы. Остудить еще 1 час на решетке.

Охладите чизкейк на ночь, накрыв крышкой, когда он полностью остынет. Снимите ободок со сковороды.

После того, как ваш чизкейк постоит в холодильнике на ночь, он готов к употреблению! Несмотря на то, что он уже покрыт сметаной, вы можете подать его с небольшим количеством домашнего клубничного сиропа, глазированной клубники, шоколадного ганаша или соленого карамельного соуса, если хотите, чтобы он был сверху.

ТМБ студия

Прежде чем начинать смешивать их для приготовления начинки, особенно важно убедиться, что сырный крем полностью размягчился, а сметана и яйца имеют комнатную температуру. Если какой-либо из ингредиентов холодный, вы рискуете образовать комочки в сливочном сыре, а это совсем не то, что вам нужно, когда речь идет о сливочном чизкейке.