Буффало

BUFFALO (WKBW) — маленькие чипсы с большим вкусом, которые меняют правила перекусов.

Компания Issa’s Flame Baked Pita Chips — это компания, родившаяся в Буффало, которая постепенно становится национальным брендом. «Мы делаем то, чего не делают другие чипсы из лаваша, с точки зрения вкуса, текстуры и процесса производства продукта», — говорит Эндрю Исса.

Эндрю и его брат Джеймс Исса в 2016 году стали соучредителями компании Issa’s Baked Pita Chips, чтобы внести новый поворот в давнюю семейную традицию.

«Мои родители иммигрировали из Ливана в конце 1970-х годов и в конечном итоге поселились в Буффало», — объясняет Эндрю. «В 1981 году мой отец решил открыть пекарню по производству лаваша и снабжать местные рестораны свежим лавашем. Он сделал это, проработав полный рабочий день в течение 35 лет».

Эндрю и Джеймс выросли на фабрике своего отца по производству лаваша и всегда знали, что хотят заняться бизнесом. Просто по-другому. «Мы знали, что хотим взять на себя управление бизнесом, но мы точно знали, что не хотим заниматься лавашем», — говорит Эндрю.

И с этим братья перешли от лаваша к чипсам из лаваша, используя рецепт, включающий полностью натуральные ингредиенты, произведенные в штате Нью-Йорк.

«Все начинается с муки. Мы получаем муку, выращенную в штате Нью-Йорк», — сказал Джеймс. «Здесь выращивают пшеницу. Здесь ее перемалывают и привозят к нам. Мы превращаем ее в лаваш, это то, что мы всегда знали».

Лаваш выпекают в пекарне на Дингенс-стрит в Буффало. В течение трех часов этот хлеб превращается в запеченные на огне чипсы из лаваша и упаковывается на том же предприятии.

«От А до Я он сходит с конвейера как лаваш. Мы обрабатываем его и снова бросаем в духовку, и он становится чипсами из лаваша», — добавил Джеймс.

И именно духовка имеет большое значение. В отличие от других продуктов, представленных на рынке, чипсы из лаваша Issa запекаются на огне.

«Пламя на самом деле готовит тонкий лаваш, который проходит, и делает его хрустящим, как будто вы получаете хрустящие чипсы, а не твердый лаваш», - говорит Эндрю.

В результате получаются тонкие и хрустящие чипсы из лаваша, которые разлетаются с прилавков. Сейчас Issa’s присутствует в более чем 400 магазинах по всей стране. Чипсы из лаваша можно найти в магазинах Wegmans, Tops и Whole Foods. Чипсы из питы бывают самых разных вкусов: от классической морской соли до острой харрисы.

«Это барбекю из Северной Африки и Ближнего Востока», — объясняет Эндрю. «Сравните это со Шрирачой, но это лучшее представление нашей культуры, чем Шрирача».

Цель как Эндрю, так и Джеймса — продолжать расширять ассортимент чипсов из лаваша Issa, запеченных в огне, сохраняя при этом честность и преданность своему делу, которые в течение многих лет руководили семейным бизнесом по производству лаваша.

«Мы хотим сохранить наследие компании. Мы не стремимся масштабировать бизнес и продавать его. Мы хотим создать наследие в Буффало и расшириться на национальном уровне, чтобы стать компанией по производству закусок, а не просто компанией по производству чипсов из лаваша».