Употребление жареной пищи может усилить симптомы депрессии и тревоги

Вероятно, вы слышали фразу: «Ты — то, что ты ешь». И, возможно, как следует из этой фразы, вы заметили, что чувствуете себя раздутым, вялым и утомленным, когда плохо едите.

Новое исследование показывает, что то, что мы едим, может влиять на нас не только физически, но и умственно. В частности, новое исследование, проведенное в Медицинской школе Сент-Луиса при Вашингтонском университете, связало диету с высоким содержанием жареной пищи – особенно жареного картофеля – с увеличением случаев тревоги и депрессии.

В исследовании приняли участие 140 728 человек и выяснилось, что регулярное употребление жареной пищи повышает риск возникновения тревоги и депрессии на 12% и 7% соответственно.

Исследователи приходят к выводу, что частое употребление жареной пищи «сильно связано» с более высоким риском тревоги и депрессии из-за примеси в жареной пище, известной как акриламид.

Было показано, что этот загрязнитель вызывает нейровоспаление и нарушение липидного обмена, что может повлиять на психическое здоровье.

Хотя эти результаты могут разочаровать любителей жареной пищи, они также имеют и положительный момент. Уделяя больше внимания тому, что мы едим, мы можем снизить риск некоторых расстройств настроения.

«Связь между едой и настроением гораздо сложнее, чем иногда сообщается. Однако, безусловно, существуют определенные диетические модели, которые оказывают защитное действие», — говорит Рохини Баекал, диетолог и сертифицированный специалист в области медицины образа жизни в компании Plant Based Health Professionals.

«Результаты этого исследования соответствуют тому, что мы ожидали увидеть, и являются дальнейшим подтверждением десятилетий исследований, показывающих, что жареная и нездоровая пища в стандартной западной диете увеличивает риск распространенных хронических заболеваний и психических расстройств», — объясняет Рохини. .

Одна из причин, по которой жареная пища связана с более частыми проявлениями тревоги и депрессии, заключается в том, что она вызывает воспаление в организме, которое коррелирует с тревожными и депрессивными симптомами.

Меган Хилберт, зарегистрированный диетолог Top Nutrition Coaching, цитирует исследование 2017 года под названием SMILES Trial, в котором отмечается, что показатели психического здоровья значительно улучшились, когда контрольная группа соблюдала диету с высоким содержанием противовоспалительных продуктов в течение 12 недель.

«Диета с высоким содержанием жареной пищи способствует нейровоспалению или воспалению в мозге, поскольку жареная пища производит соединения, известные как продукты продвинутого гликирования, которые прикрепляются к тканям, повреждают их и вызывают воспаление», — говорит Хилберт.

Хилберт отмечает, что исследования по этой теме все еще проводятся, но, по ее словам, предполагается, что воспаление может уменьшить высвобождение дофамина, а также притупить области мозга, связанные с вознаграждением.

Кроме того, в жареной пище обычно не хватает клетчатки, фитонутриентов и полезных жиров, которые, как доказано, положительно влияют на здоровье мозга. В свою очередь, это может повлиять на ваш кишечник.

«Недостаток этих соединений может привести к нарушению взаимодействия кишечника и мозга друг с другом», — говорит Хилберт. «От 90 до 95% нашего серотонина вырабатывается в кишечнике, поэтому предполагается, что дисбаланс в нашей кишечной микробиоте влияет на выработку этих нейротрансмиттеров, что, в свою очередь, отрицательно влияет на наше настроение».

По мнению авторов исследования, акриламид может быть основным химическим веществом, наносящим ущерб психическому здоровью.

«Акриламид — это химическое вещество, которое естественным образом может образовываться в некоторых крахмалистых продуктах при жарке, жарке или запекании при высоких температурах», — объясняет Хилберт. «Исследования показали, что акриламид канцерогенен для животных и может быть канцерогенным для человека».

Однако Хилберт говорит, что важно отметить, что в исследованиях на животных концентрации акриламида были очень высокими.

«В настоящее время у нас нет убедительных доказательств того, что акриламид представляет такую ​​же угрозу для людей, даже после 20 лет исследований по этой теме», — говорит она.

Еще есть липидный обмен – процесс, в ходе которого жиры расщепляются и сохраняются в виде энергии. Авторы исследования говорят, что высокое потребление жареной пищи нарушает этот процесс.